Repræsenteret på flere museer i Danmark og i udenlandske samlinger.

Søren Ankarfeldt udtrykker sig i et kontrastfyldt billedsprog, således at det følelsesladede, mytiske og drømmende aldrig bliver et udtryk i sig selv. Hans maleriske udtryksform er yderst disciplineret og holdt i en stram komposition, hvor de enkelte figurer dukker ud af et mylder af tegn, farver og former.

Han er ofte optaget af det idémæssige og sproglige i værkerne, som også omfatter objekter, readymades, video og performance.